Оплата Доставка Контакты КорзинаКорзина (0) Список желаемогоСписок желаемого (0) Меню
Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПО
Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПО

Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПО

Ольховатов Егор Анатольевич, Родионова Людмила Яковлевна, Степовой Артем Васильевич

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков.

Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».

Серия: Технология бродильных производств и виноделие
2020 год, Твердый переплёт, 344 стр.
ISBN: 978-5-8114-6416-6,978-5-8114-7908-5