Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие для СПО
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие для СПО
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.
Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлению профессиональной подготовки «Промышленная экология и биотехнологии». Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.
Серия: Пищевые производства
2021 год, Твердый переплёт, 224 стр.
ISBN: 978-5-8114-6384-8,978-5-8114-8542-0
🔎