Оплата Доставка Контакты КорзинаКорзина (0) Список желаемогоСписок желаемого (0) Меню
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО

Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО

Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Серия: Технология хлеба,мучных и макаронных изделий
2022 год, Твердый переплёт, 232 стр.
ISBN: 978-5-507-45580-5,978-5-8114-8734-9