Оплата Доставка Контакты КорзинаКорзина (0) Список желаемогоСписок желаемого (0) Меню
Функциональное питание. Учебное пособие. СПО
Функциональное питание. Учебное пособие. СПО

Функциональное питание. Учебное пособие. СПО

Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах.

Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Серия: Технология продукции общественного питания
2020 год, Твердый переплёт, 180 стр.
ISBN: 978-5-507-46006-9,978-5-8114-6376-3