Технология хлебобулочного производства
![Технология хлебобулочного производства](https://imo02.my-shop.ru/products490/4892393/cover.jpg/500-0)
Технология хлебобулочного производства
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
2023 год, Твердый переплёт, 104 стр.
ISBN: 978-5-9729-1176-9
🔎