Оплата Доставка Контакты КорзинаКорзина (0) Список желаемогоСписок желаемого (0) Меню
Производственный контроль молочной продукции. Учебник
Производственный контроль молочной продукции. Учебник

Производственный контроль молочной продукции. Учебник

Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.

Серия: Высшее образование. Бакалавриат
2023 год, Твердый переплёт, 256 стр.
ISBN: 978-5-16-017659-8