Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
![Основы технологии дрожжей-сахаромицетов](https://imo02.my-shop.ru/products497/4961144/cover.jpg/500-0)
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности.
Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.
Серия: Пищевые производства
2023 год, Мягкая обложка, 128 стр.
ISBN: 978-5-507-45391-7
🔎